“立”，是开始之意;“秋”，意为禾谷成熟。整个自然界的变化是循序渐进的过程，立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。在自然界，万物开始从繁茂成长趋向成熟。
立秋意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少。从立秋开始，阳气渐收，万物内敛。立秋与立春、立夏、立冬并称“四立”，也是古时“四时八节”之一。秋天是禾谷成熟、收获的季节。立秋时，古时民间有祭祀土地神，庆祝丰收的习俗。还有“贴秋膘”、“咬秋”等习俗。
立秋，意味着降雨、风暴、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少。季节转换，南方地区的降雨量、风暴、干湿度等变化明显;北方地区，这些变化不明显，变化明显的是气温。进入秋季后，在自然界中，阴阳之气开始转变，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟，气候开始由夏季的多雨湿热开始向秋季的少雨干燥气候过渡。立秋并不代表酷热天气的结束，所谓“热在三伏”，按照“三伏”的推算方法，立秋至处暑往往还处在“三伏”期间，所以初秋天气还很热，真正凉爽一般要到白露节气之后。热与凉的分水岭在秋季，并不是在夏秋之交。秋天的气候分为两个阶段，初秋“闷热”，仲秋后趋向“干燥”、“凉爽”气候特征。这是一个暑热与凉寒交替的季节。
第一样：要吃肉，秋天是要贴秋膘的，度过苦夏，大部分人的身体都在大量消耗，立秋时适当的吃点肉，补充营养，增强体质。
第二样：茄子，茄子是秋天的当季时蔬，口感软嫩，清香鲜美，富含多种维生素以及矿物质，不管是女人还是中老年人，多吃好处多。
第三样：豆制品，俗话说“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”
第四样：饺子，虽然要立秋了，但天气依然很热，毕竟伏天还没有结束，大家的胃口还不是特别好，所以老传统要吃饺子，做法简单，可以很好的缓解食欲不振。
古代分立秋为三候：“初侯凉风至”，立秋后，我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少。小北风给人们带来了丝丝凉意。“二侯白露降”，由于白天日照仍很强烈，夜晚的凉风刮来形成一定的昼夜温差，空气中的水蒸气清晨室外植物上凝结成了一颗颗晶莹的露珠。“三侯寒蝉鸣”，这时候的蝉，食物充足，温度适宜，在微风吹动的树枝上得意地鸣叫着，好像告诉人们炎热的夏天过去了。一候为5天，立秋15天，逐渐变凉。变凉是气候趋势，根据立秋三候的描述，或许处在气候偏冷周期时，就有这种情况。
在我国封建社会时期，还有立秋迎秋之俗，每到此日，封建帝王们都亲率文武百官到城郊设坛迎秋。此时也是军士们开始勤操战技，准备作战的季节。由此可见立秋日为何种天气是如此的重要。
1、忌在田间行走
旧时，民间有在立秋之日不宜在田间行走的禁忌，认为对秋收不利。
2、忌洗澡
在山东莱西地区，立秋这天忌洗澡，否则身上会出秋狗子(即痒子)。而在黄县一带，则认为在立秋这天洗澡，秋后会拉肚子。
3、忌打雷
湖北孝感有民谚说：“立秋雷电，天收一半。”指立秋之日碰到雷电，老天会把农作物收回一半，意味着粮食要减产。
4、忌下雨
立秋日忌下雨。立秋下雨，此后会雨水不断，妨碍收割。
5、忌出虹
在山东牟平、江西南昌、江苏常熟等地，忌讳立秋日看见彩虹，认为粮食会减产。
6、忌行房
立秋过后，天气燥热，但温差加大，气温逐渐降低。古人认为在秋冬行房会损耗体内阳气，是需要养精蓄锐的季节。
立秋三候
立秋有三候：一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。立秋之后刮的风不再像之前那样热浪扑面，早晚温差较大，秋雨也逐渐增多。随着“一场秋雨一场寒”，天地逐渐肃杀，立秋响雷，百日见霜，早晨的田地里会有雾气产生。蝉生在伏天，立秋之后基本上就快到了生命尽头，所以叫声会更加的凄凉悲苦，在人们的耳中，可以是丰收的赞歌，亦可以是悲凉的离歌。