今日立冬，作为二十四节气的第19个节气，立冬过后你会发现夜长昼短的情况更加明显了，到了傍晚一眨眼的功夫天就黑了，早上天亮得也更迟了。下面是小编整理的立冬节气食俗有哪些，希望能够帮助到大家。
立冬吃大葱
众所周知，北方人是出了名的爱吃大葱。不过在立冬节气到来之际，南京人就有吃大葱的传统习俗，当地有一句广为流传的谚语“一日半根葱，入冬腿带风”。因为南京的冬季以湿冷为主，吃具有辛辣味的大葱能够帮助身体排汗，赶走湿寒之气，寓意能够让家人在寒冷的冬季能够身体健康。
立冬吃羊肉
“北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。”说的就是立冬节气的传统英式文化了。不少南方地区在立冬这天都会一家人聚在一起，吃上一顿热腾腾的羊肉火锅。就算不吃羊肉火锅也会炖上一锅红烧羊肉或者羊肉汤。因为羊肉早已被大家定义为驱寒暖身的滋补食材，所以在冬季初始的立冬期间，羊肉特别受欢迎。
立冬吃饺子
不知道大家发现没有，南方人的传统节日食物花样丰富，而对于北方人来说，没有什么是一顿饺子不能解决的。而立冬吃饺子就是北方人的传统习俗，不管是羊肉大葱馅、猪肉白菜馅，对于北方人来说，“万物皆可饺子”，所有的传统节气都可以用饺子来庆祝。热腾腾的饺子，就着醋、蒜、大葱，那叫一个香!
立冬吃姜母鸭
立冬节气，福建闽南地区以及中国台湾地区的人有着吃姜母鸭的传统习俗。姜母鸭是一道传统名菜，近代源于福建泉州，之后流传至中国台湾以及全国各地。鸭肉一直深受大家喜爱，脂肪易于被人体消化和吸收，是一种一年四季都可以食用的滋补食材。之所以大家会选择在立冬期间吃鸭肉，就是为了应景而食，滋补身体安稳度过寒冷冬季。
立冬吃咸肉菜饭
老话说得好“上有天堂，下有苏杭”，苏杭是众多旅游爱好者必去的打卡之地。除了风景优美之外，立冬的传统习俗也特别有意思。老苏州人会选择在立冬这天吃上一碗咸肉菜饭，肥瘦相间的鲜肉配上打过霜的大青菜和米饭，米饭用砖砌的炉灶，以稻草为燃料煮熟，越嚼越香。虽然我没有吃过正宗的咸肉菜饭，不过我想和自己吃过的腊肠焖饭味道应该差不多。
立冬吃甘蔗
“立冬食蔗齿不痛”是潮汕人多年来推崇的一句俗语。意思是立冬节气期间吃甘蔗，来年就不用担心牙疼的情况发生了。相信很多人都知道，潮汕盛产甘蔗，而且当地的甘蔗时令周期特别长，能够从9月一直延续到第二年的4月。相比于甘蔗汁，用嘴巴慢慢啃着吃显然要过瘾得多。而且，甘蔗还可以烤着吃，你吃过吗?
立冬吃糍粑
在福建闽北地区，尤其是三明沙县一带，立冬节气有吃糍粑的传统习俗。糯米磨粉煮熟放入石臼中反复捶打，揉搓成不大不小的团状，蘸着白砂糖或者锅里加上各种食材煮着吃，蘸糖吃深受小朋友们的喜爱。寓意是为了庆祝秋季的丰收以及祝愿家人安康、幸福圆满。
《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。
看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临，完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。
我国古代将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬时节，太阳已到达黄经225度，曰照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低，北半球获得的太阳辐射量越来越少，但由于此时地表在下半年贮存的热量还具有一定的能量。由于地表尚有“积热”，所以初冬通常不会很冷，真正的寒冷在冬至之后。
由于中国南北跨度大，南北各地的气候相差悬殊，这种气候意义的冬季对于中国一些地区来说，显然偏迟。立冬后，其气候由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
1、祭祀
立冬是一个比较重要的节气，在这个时候，我国大部分地区会有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，这个时候需要祭祖灵，依赖祈求来年的丰收，很多地区在这天中午会吃饺子，当然，因为各地风俗不同，具体的风俗会根据当地人的习惯发生变化。
2、酿黄酒
立冬节气的时候，民间就会开始酿黄酒，这个风俗大多在绍兴，冬天的水气温低，水体清冽，这个时候酿酒是极好的，因为这个时候的水可以让酒发酵的味道更好，立冬是字适合酿酒发酵的节气，所以，在当地也会有人把最适合酿酒的时间叫做“冬酿”，祈求福祉。
3、舂“交冬糍”
这个风俗一般是在漳州，目的是用来庆祝来年会有好的收成，做法一般是把糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，在食用的时候直接用筷子串起来吃，因为像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”，制作这个饮食也是魏了感谢土地神，所以，是需要敬土地神的。
祭祀
立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。
补冬
立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。
吃饺子
在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活，好吃不过饺子。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
“扫疥”
过去立冬，河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保证身体健康过冬。
舂交冬糍
这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。
吃生葱
南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。
1、南北两方温差拉大
我国幅员辽阔，南北纵跨数十个纬度，因而存在南北温差。但立冬之后南北温差更加拉大。11月，我国的青藏高原大部、内蒙古和黑龙江的北部地区，平均温度已达-10℃左右。最北部的漠河和海南省的海口，两者的温差可达30℃-50℃之多。北方的许多地方已是风干物燥、万物凋零、寒气逼人;而华南仍是青山绿水、鸟语花香、温暖宜人。
2、热带气旋强弩之末
根据统计，平均每年11月份有2-3个热带气旋生成。尤其是西北太平洋上生成的气旋，还有可能发展到台风强度。近55年中，11月份有11个热带气旋在我国沿海登陆，登陆地点主要在台湾、广东和海南。如果当年中纬度盛行纬向环流，热带气旋比较活跃，如果中纬度盛行经向环流，也就是冷空气强，不容易有台风。
3、华南南北秋夏两季
立冬期间的华南北部，即便寒风扫过，气温会迅速回升，晴朗无风之时，常有“十月小阳春，无风暖融融”之说。这里往往12月才会进入冬季。华南南部、台湾以及以南的海南岛等岛屿地区，11月尚未进入冬季。但11月的气温也不是很高，最高气温一般都在30℃以下。此外，也不排除受强冷空气的影响，出现强烈降温的情况，只不过近些年来较少出现。
4、入冬深秋易有霜雾
正常年份的11月，北起秦岭、黄淮西部和南部，南至江南北部都会陆续出现初霜。偏冷的年份，11月中旬，南岭以北也会出现初霜。